Risoto Rubacão
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O Risoto Rubacão é uma combinação de sabores que encanta os paladares. O arroz carnaroli é cozido com feijão-de-corda, paio e carne-de-sol, resultando em um prato saboroso e rústico. O queijo parmesão adicionado ao final traz um toque cremoso ao risoto. Fácil de preparar, é uma ótima opção para impressionar os convidados com uma receita regional e deliciosa.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sobremesa de manteiga-de-garrafa
- ½ cebola cortada em cubos
- ½ pimenta dedo-de-moça fresca, picada
- 200 g de arroz carnaroli – arroz italiano para risoto
- 200 g de feijão-de-corda cozido
- ½ xícara de vinho branco seco
- 400 ml de caldo de carne
- 400n ml de caldo do cozimento do feijão
- 150 g de carne-de-sol dessalgada
- 50 g de paio
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão
- Salsinha e basílico picados
Modo de Preparo
- Dourar as carnes e reservar.
- Juntar os caldo e ferver.
- Em uma panela, refogar a cebola em 1colher de sopa de manteiga e a manteiga de garrafa.
- Juntar a pimenta dedo-de-moça, refogar mais um pouco e adicionar o arroz.
- Adicionar um pouco de sal, mexer bem e dourar levemente por alguns minutos.
- Colocar o vinho e deixar evaporar.
- Acrescentar os caldos, aos poucos, até o ponto de risoto – al dente.
- No final, juntar as carnes e retirar do fogo.
- Colocar o queijo, salsinha e basílico.
- Mexer bem, acertar o tempero e servir.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Risoto Rubacão.
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