Risoto de Presunto de Parma
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Este risoto de presunto de Parma é uma deliciosa combinação de sabores. O arroz arborio fica perfeitamente cozido em um caldo de frango saboroso e é complementado por pedaços de presunto de Parma e brie. O molho de damasco é adicionado no final para um toque adocicado. O resultado é um prato bem executado que seria ótimo em um jantar especial.
Ingredientes
- 100g de arroz arborio
- 1 cálice de vinho branco seco
- 300ml aproximadamente de caldo de frango (a quantidade depende da marca e da qualidade do arroz)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena
- 30g de brie
- 20g de presunto de parma
- Manteiga e queijo parmesão ralado para finalizar
- Molho
- 50g de damasco
- 200ml de água
- 35g de açúcar
Modo de Preparo
- Coloque a manteiga em uma panela, acrescente a cebola bem picadinha e deixe suar
- Acrescente o arroz, misture bem
- Acrescente o vinho e deixe evaporar o álcool para que reste apenas o aroma e bouquet do vinho
- Depois do vinho evaporado, vá acrescentando o caldo de frango as poucos, mexendo sempre, até que fique cozido
- Acrescente o brie e o presunto picado, mexa bem
- Coloque uma colher rasa de manteiga, misture
- Acrescente o queijo parmesão e o molho de damasco.
- Decore com alguns pedaços de damasco e com uma folhinha
- Molho
- Coloque o damasco, a água e o açúcar para ferver e deixe que o damasco cozinhe e fique como uma geleia
- Bata no liqüidificador, e deixe com uma consistência de calda.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Risoto de Presunto de Parma.
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