Trufa Aberta de Maracujá

Ingredientes

Modo de Preparo

Calda:
1. Em uma pequena panela alta, coloque a polpa de maracujá, o açúcar e a água. Deixe ferver até as sementes se soltarem. Abaixe o fogo e acrescente o amido dissolvido em água. Mexa por mais um minuto e reserve.
2. Trufa de Maracujá:
3. Derreta o chocolate branco em potência média no micro-ondas. Comece com 2 minutos, caso não tenha derretido, coloque mais 1 minuto e se precisar coloque mais 30 segundos. Acrescente o creme de leite e o suco concentrado de maracujá. Mexa bem. Armazene em pote bem fechado na geladeira ou no saco de confeitar.
4. Casquinha de chocolate:
5. Derreta e tempere o chocolate conforme as instruções da embalagem. Preencha as cavidades de uma forma de bombons. Dê leves batidinhas nas laterais para eliminar bolhas de ar. Vire a forma ao contrário para derramar o excesso de chocolate na tigela. Limpe o excesso de chocolate com uma espátula. Cubra e leve a forma à geladeira por cerca de 5 minutos. A forma precisa ser forrada com papel manteiga e virada para baixo em superfície reta. Tire da geladeira, coloque mais uma camada de chocolate. Volte para a geladeira, agora sem cobrir e com a cavidade virada para cima. A hora certa de desenformar é quando o fundo da forma ficar fosco. Desenforme as casquinhas em uma bancada.
Montagem:
6. Recheie as casquinhas com a trufa de maracujá e cubra com a calda.