Moqueca de Shitake com Pupunha

Essa receita já foi acessada por 4053 pessoas. Não perca tempo e prepare você também esta deliciosa Receita de Moqueca de Shitake com Pupunha.

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A Moqueca de Shitake com Pupunha é uma grande surpresa para quem procura uma receita diferente de moqueca. A mistura do cogumelo com o palmito pupunha e a combinação de temperos e ervas cidreira trazem um sabor único e marcante ao prato. Além disso, a farofa de cúrcuma é um ótimo acompanhamento para a moqueca. Perfeita para vegetarianos e para aqueles que querem experimentar uma versão criativa e deliciosa do prato típico brasileiro.

Ingredientes

  • 150 g de farinha mandioca
  • 30 g curcuma pó
  • 50 g manteiga
  • 750g de shitake
  • 750 g palmito pupunha
  • 150 ml azeite de oliva
  • um punhado de louro
  • 10 g de páprica picante
  • 5 grãos de pimenta branca
  • 5 grãos de coentro
  • 50 g cebola
  • 20 g alho
  • 450 g tomate
  • 200 g pimentão vermelho
  • 300 ml de leite de coco
  • 10g de chá-verde
  • um punhado de folhas e talos de erva cidreira
  • sal a gosto


Modo de Preparo

  1. Cozinhe em vapor os tomates, os pimentões (sem sementes), a cebola e o alho, cada um ao seu tempo e separadamente
  2. Em seguida, leve-os ao choque térmico em água com gelo imediatamente
  3. Retire imediatamente e reserve
  4. Ferva 1 litro de água e desligue o fogo
  5. Quando atingir a temperatura de 90 °C adicione 10 gramas de chá verde e um punhado de folhas e talos de erva cidreira, deixe em infusão por 4 minutos
  6. Reserve
  7. Refogue alho no azeite e adicione o shiitake
  8. Bata os legumes neste líquido e adicione a curcuma, páprica picante, louro, pimenta em grão, coentro em grão e coe
  9. Misture o shiitake ao molho e leve para apurar com o leite de coco
  10. Deixe reduzir um pouco
  11. Corrija o tempero e adicione o pupunha em rodelas
  12. Resfrie
  13. Para a farofa de cúrcuma, derreta a manteiga e adicione o curcuma, misture e adicione sal á gosto
  14. Sirva por cima da moqueca

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Moqueca de Shitake com Pupunha.

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