Babaganuche
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O Babaganuche é uma receita simples, porém muito saborosa. As berinjelas defumadas adicionam um aroma especial ao prato, e o toque do tahine e do limão acrescentam uma complexidade de sabores. A salsinha e o azeite finalizam a apresentação do prato de forma elegante. Uma ótima opção para uma entrada ou para acompanhar um pão sírio tostado.
Ingredientes
- 4 berinjelas grandes
- 3 colheres (sopa) de tahine (a parte solida)
- Sal à gosto
- 1 limão espremido
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Azeite à gosto
Modo de Preparo
- Escolha berinjela graúda e pele lisa que contenha pouca semente.
- Coloque a berinjela direto na chama do fogão para pegar sabor de defumado, por volta de 5 minutos.
- Vire para que ela queime por todos os lados.
- A casca se romperá e ela ficará mole.
- Para retirar a cascas, lave em água corrente e puxe a pele.
- Não deixar muito tempo no fogo pois ela perde o volume e a receita não renderá.
- Abra a berinjela e pique-a bem.
- Ponha a berinjela em uma tigela, adicione molho de gergelim (tahine) e um pouco de sal.
- Misture bem, junte suco de limão e misture novamente.
- Distribua em uma travessa.
- Enfeite com salsinha e um fio de azeite.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Babaganuche.
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