Peixe a Jangadeiro

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O Peixe a Jangadeiro é um prato que agrada a todos, com filés de pintado empanados e cobertos com queijo derretido e molho de extrato de tomate. O purê de batata com queijo ralado completa a harmonia dos sabores, enquanto a batata sotê acrescenta textura. Uma delícia para ser apreciada com arroz branco.

Ingredientes

  • 1 kg de filé de pintado
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 100 g de mussarela ralada
  • 500 g de batata
  • 400 ml de extrato de tomate
  • 1 cebola ralada
  • 1 xícara de leite
  • 1 molho de cheiro verde
  • Óleo para fritar
  • Ovo e farinha de rosca para empanar
  • Alho, pimenta verde (ou pimenta-do-reino) e sal a gosto
  • 2 colheres (de sopa, rasas) de margarina
  • 500 ml de água

Modo de Preparo

  1. Lavar e temperar os filés de pintado
  2. Empanar, passando-os no ovo mexido e na farinha de rosca e fritar no óleo bem quente
  3. Para o molho vermelho, refogar uma colher de margarina, a cebola ralada e o extrato de tomate
  4. Acrescentar água
  5. Deixar ferver por uns 15 minutos
  6. Para o purê, cozinhar a batata, amassar e levar ao fogo, juntamente com a xícara de leite, a mussarela ralada e uma pitada de sal, até atingir a consistência desejada
  7. Colocar os filés num refratário, cobrir com a mussarela fatiada, jogar o molho vermelho e assar, a 180 graus, por cerca de 20 minutos
  8. Tirar do forno, colocar o purê em volta e servir
  9. Decorar o prato com batata sotê (numa frigideira, passar algumas batatas cozidas na margarina e cobri-las com cheiro verde)
  10. Servir com arroz branco.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Peixe a Jangadeiro.

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