Moqueca de Pirarucú

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A Moqueca de Pirarucú apresenta uma harmonia de sabores em cada mordida, evidenciando o uso de temperos e ingredientes regionais. O peixe fica suculento e macio dentro do molho de dendê e camarão seco, que por sua vez, combina perfeitamente com o creme de milho. A decoração final com as fatias de legumes dão um toque especial e tornam o prato ainda mais atraente. É uma excelente escolha para quem aprecia a culinária nordestina.

Ingredientes

    Moqueca:
  • 2kg de Pirarucu cortado em cubos
  • Suco de 6 limões
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
  • 5 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de cebola
  • 2 xícaras (chá) de tomate picado
  • 1 xícara (chá) de salsinha
  • 1 xícara (chá) de cebolinha
  • 1 xícara (chá) de chicória
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão verde
  • 1/2 xícara (chá) de pimenta cheirosa
  • 3 xícaras (chá) de camarão seco, limpo e dessalgado
  • Creme de Milho:
  • 2 latas de milho verde (com água)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho

Receita Moqueca de Pirarucú

Modo de Preparo

    Moqueca:
  1. Tempere o peixe com o limão, o sal e a pimenta do reino. Deixe descansar. À parte, refogue no azeite de dendê com azeite de oliva, o alho, a cebola, o tomate, o cheiro verde, a cebolinha, a chicória e a pimenta cheirosa. Depois de refogado, acrescente o camarão seco e o peixe temperado. Frite rapidamente para dar uma cor. Reserve.
  2. Creme de Milho:
  3. No liquidificador, bata o milho verde, o leite, o leite de coco, o amido de milho e passe pela peneira. Reserve.
    4. Montagem:
  4. Coloque os ingredientes na seguinte ordem:
  5. - Cubos de pirarucu refogado com os camarões
  6. - O creme batido no liquidificador
  7. - Decore com fatias de cebola, tomate, azeitonas, cebolinha, chicória
  8. Tampe a panela e acenda o fogo para cozinhar. Dê preferência à panela de ferro. Sirva com arroz branco

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Moqueca de Pirarucú.

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