Bacalhau Fresco em Vapor de Manjericão
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A receita de "Bacalhau Fresco em Vapor de Manjericão" é uma opção sofisticada e deliciosa para quem gosta de peixe. Os lombos são cozidos no vapor com manjericão e servidos com um molho de gemas e manteiga, dando um toque de requinte ao prato. O segredo fica por conta do caldo concentrado de peixe, que acrescenta sabor e aroma ao preparo. Uma ótima escolha para um jantar especial!
Ingredientes
- 6 lombos de bacalhau fresco de 200 gr cada
- 12 folhas de manjericão fresco
- Uns raminhos de salsa
- 3 alhos porros
- 3 cenouras
- 2 cebolas
- 1 cabeça e algumas espinhas de qualquer peixe branco
- Sal
- 100 gr de manteiga
- 2 gemas de ouro
Modo de Preparo
- Cozer as verduras e as espinhas de peixe num litro de água
- Deixar ferver bastante tempo até obter menos da metade do líquido da panela
- Temperar ao bacalhau com sal, dispor sobre cada lombo duas folhas de manjericão e levá-los a cozer em vapor
- Bater as gemas com uma colherzinha de manteiga
- Colocá-las em banho-maria e, sem deixar de bater, juntar o resto da manteiga até que o molho adquira uma consistência espessa
- Retirar do fogo e juntar o caldo concentrado de peixe e umas gotinhas de limão
- Distribuir sobre os pratos e colocar os lombos em cima.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Bacalhau Fresco em Vapor de Manjericão.
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