Bacalhau de Forno

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O Bacalhau de Forno é uma receita que impressiona pela mistura de sabores e texturas. O molho de tomate com leite de coco e dendê, além das azeitonas e coentro, dão um toque tropical aos pedaços de bacalhau fresco. O purê de macaxeira, cremoso e saboroso, faz um ótimo acompanhamento. Recomenda-se experimentar este prato com um arroz branco.

Ingredientes

  • 3 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
  • 1 1/2 kg de bacalhau fresco
  • 5 colher(es) (sopa) de azeite
  • 2 Unidade(s) de cebola em fatias
  • 5 Dente(s) de alho picado(s)
  • 1/2 Caixinha(s) de polpa de tomate
  • 1 Vidro(s) de leite de coco
  • Quanto baste de coentro
  • Quanto baste de azeitona preta
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Acompanhamento
  • 1 kg de macaxeira cozida(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de manteiga
  • 2 Unidade(s) de ovo
  • 2 xícara(s) (chá) de leite
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparo

  1. Dessalgue o bacalhau deixando de molho por 48 horas, na geladeira, trocando a água umas quatro vezes nesse período
  2. Afervente ligeiramente, se necessário
  3. Tire a pele e os espinhos.
  4. Numa panela de bom tamanho, coloque o azeite e leve ao fogo
  5. Deixe aquecer o azeite e junte o alho e a cebola.
  6. Quando esta estiver transparente, junte o bacalhau e deixe refogar por uns 4 minutos
  7. Acrescente o molho de tomate.
  8. Deixe ferver por 3 ou 4 minutos, acrescente o leite de coco, deixando cozinhar por 5 ou 6 minutos
  9. Junte as azeitonas e o coentro
  10. Prove e tempere com mais sal, se for preciso e pimenta
  11. Junte o dendê, mexa
  12. Feche a tampa e desligue o fogo
  13. Reserve.
  14. Prepare o purê
  15. Limpe a macaxeira, tirando todas as fibras duras do seu interior
  16. Junte o leite, a manteiga e a macaxeira numa panela
  17. Deixe ferver
  18. Coloque no liquidificador
  19. Junte os ovos e bata até que se transforme num creme homogêneo.
  20. Leve à panela e leve ao fogo para dar ponto de purê, mexendo sempre
  21. Tire do fogo quando começar a soltar do fundo da panela
  22. MONTAGEM
  23. Forre um refratário com o purê de macaxeira
  24. Espalhe por cima o molho de bacalhau.
  25. Leve ao forno por 15 a 20 minutos, até que comece a ferver
  26. Sirva com arroz branco

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Bacalhau de Forno.

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