Quibe do Monge

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Para o recheio:
2. Numa panela em fogo médio com óleo, doure a cebola picada.
3. Junte a lentilha cozida e escorrida (reserve o caldo do
4. cozimento). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue rapidamente. Por último, acrescente a salsa picada. Retire do fogo e reserve.
5. Para a massa:
6. Num processador (ou liquidificador), coloque a cebola cortada em
7. quatro partes, o pimentão vermelho descascado e cortado em
8. pedaços, folhas de manjericão e hortelã a gosto e água.
9. Bata até obter uma pasta e reserve. Transfira esta mistura para uma tigela e junte o trigo para quibe, a farinha de trigo, o sal, o cominho e a pimenta-do-reino a gosto. Leve novamente ao liquidificador e processe.
10. Obs: se estiver uma massa muito seca, pingue água batendo até
11. ficar uma massa homogênea. Reserve. Com o auxílio de uma colher de sopa cheia, retire uma porção da massa, faça uma bolinha e abra um furo com o dedo indicador. Recheie com a lentilha temperada e modele como um quibe. Numa panela, ferva o caldo reservado da lentilha e acrescente extrato de tomate. Quando ferver, coloque os quibes recheados neste caldo.
12. Conforme forem subindo (de 8 a 10 min), retire, com o auxílio de
13. uma escumadeira, e deixe escorrer num escorredor.
14. Para o molho de cebola:
15. Numa frigideira em fogo médio, coloque óleo e frite as cebolas
16. picadas até dourar, mexendo sempre. Reserve. Passe os quibes
17. cozidos neste molho.Sirva a seguir.