Camarão dos Namorados

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Para o camarão:
2. Descasque os camarões, deixando as caudas. Limpe e retire as tripas em água corrente. Reserve. À parte, misture os queijos (cream cheese, queijo mussarela e provolone), a castanha de caju e a cebolinha verde e, em seguida, amasse-os até formar uma massa homogênea. Coloque cerca de 30 g (1 colher de sopa) deste recheio sobre cada camarão. Envolva os camarões na massa de pastel, deixando as caudas do lado de fora (formando um cone) e dobre a parte final da massa como envelope. Passe-os na água e empane com farinha de trigo. Frite em óleo quente.
3. Para a salada:
4. Rale a cenoura com ralador fino, mergulhando em seguida em água gelada para reidratar. Deixe as pétalas de molho também em água fria, mas procure trocar esta água várias vezes.
5. Para o mel agridoce:
6. Misture todos os ingredientes e leve-os ao fogo, fervendo por 3 min sem mexer. Deixe esfriar e estará pronto logo em seguida.
7. Para decorar:
8. (escultura de caramelo com açúcar cristal derretido)
9. Derreta 100 g de açúcar cristal até atingir um tom marrom dourado, que fique um pouco mais consistente.
10. Forre um tabuleiro com papel-alumínio, folhinhas de louro seco e, com o auxílio de uma colher, derrame o caramelo quente sobre as folhas, formando ramos iguais às hastes de árvores.Esses ramos vão dar o acabamento final do prato.
11. Para montar:
12. Coloque a cenoura no centro do prato e regue com o mel agridoce. As pétalas de rosas são colocadas nesse caramelo em forma de pirâmide. Guarneça a salada com os camarões em pé formando um círculo. Disponha as astes de caramelo e louro, regue com um pouco mais de mel agridoce e polvilhe gergelim moído sobre o prato.