Tábua de Carne
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A receita de Tábua de Carne é deliciosa e muito bem equilibrada. A polenta é cremosa e saborosa, enquanto o ragú é bastante suculento e temperado com um toque de vinho tinto. A combinação das duas preparações é perfeita, criando uma mistura de sabores e texturas que deixam um sabor incrível na boca. Além disso, a crosta crocante da polenta é um complemento fantástico para a receita. Sem dúvida, esta é uma ótima opção para quem quer impressionar seus convidados.
Ingredientes
- Para a polenta:
- 1kg de fubá
- 2 cebolas grandes
- 5 dentes de alho
- 2l de caldo de carne
- 150g de manteiga
- 150g de parmesão ralado
- 200g de farinha de rosca
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Para o ragú:
- 1kg de coxão duro sem gordura nenhuma
- 2 cebolas médias
- 1l de molho ao sugo caseiro
- 500ml de água
- 1 taça de vinho tinto seco
- 15ml de óleo de soja
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Polenta:
- Cozinhar o fubá com o caldo de carne, refogar cebola e alho e depois passar no processador, temperar com todos os ingredientes, mexer bem até engrossar. Colocar ainda quente em formas de alumínio e esperar esfriar para cortar em tábuas de 20cm x 10cm, pincelar com manteiga e farinha de rosca, levar ao forno alto e deixar dourar até ficar com uma crosta crocante. Ragú:
- Fritar a cebola picada na panela de pressão até dourar, colocar o coxão duro inteiro, acrescentar vinho, temperar com sal e pimenta do reino e deixar dourar, acrescentar a água e o molho ao sugo e cozinhar sobre pressão até a carne amolecer a ponto de ser desfiada com a mão. Montagem:
- Colocar a prancha de polenta em uma travessa rasa, por cima dela colocar o ragú de carne, cortar em doze quadradinhos e salpicar com queijo parmesão.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Tábua de Carne.
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