Papillote de Salmão com Shitakes e Abacaxi

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Retire os caules dos shitakes e corte-os em fatias.
2. Raspe fora os caroços da pimenta dedo-de-moça e corte-a em tirinhas.
3. Destaque uma folha de 1 m de laminado e dobre ao meio.
4. Colocar um pouco de óleo sobre o centro da metade da folha. Posicione a fatia de abacaxi sobre o óleo. Polvilhe-a com o gengibre e os shitakes, temperando com shoyu e pimenta do reino.
5. Apoie o salmão sobre os shitakes e polvilhe com mais gengibre, pimenta dedo-de-moça, shitake, pimenta e shoyu. Salpique com cebolinha fatiada.
6. Dobre a folha sobre o peixe e feche-a bem, dobrando duas vezes cada um dos lados abertos.
7. Leve o envelope de alumínio sobre uma frigideira seca e acenda o fogo alto. Assim que estufar com o vapor, marque 5 minutos e tire do fogo.
8. Para servir, rasgue a superfície do alumínio com cuidado, pois o vapor sairá bem quente.