Vitela do Chef

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A "Vitela do Chef" é uma experiência gastronômica divina. A mistura de foie gras, bacon e batata rösti é um prato delicioso e com texturas diferenciadas. A suculência e o sabor da vitela juntamente com o molho de ossos de vitela são a combinação perfeita para a refeição. A redução do vinho do Porto no foie gras é um toque de mestre que completa a refeição com perfeição. Altamente recomendado para os amantes da alta gastronomia.

Ingredientes

  • Foie gras 200 gramas
  • Vitela 800 gramas
  • Vinho do Porto 80 ml
  • Batata 1 kg
  • Bacon 180 gramas
  • Sal a gosto
  • Fleur de sel a gosto
  • Pimenta-do-reino pitada
  • Manteiga 1 colher sopa
  • Cebola 2 médias
  • Noz moscada ralada 6 gramas
  • Salsinha 1/2 molho
  • Molho de ossos de vitela 200 ml
  • Tomilho para enfeite 8 ramos


Modo de Preparo

  1. Cozinhar as batatas, deixando um pouco duras.
  2. Ralar no ralador grosso e temperar com sal e pimenta-do-reino.
  3. Cortar a cebola em finas lâminas ou pequenos cubos.
  4. Cortar o bacon em cubos bem pequenos e dourar.
  5. Colocar em uma panelinha de ferro (máximo 12 cm de diâmetro), manteiga, batata, cebola, bacon e noz moscada.
  6. Deixar até dourar e tomar a forma da panela
  7. Repetir a operação 4 vezes.
  8. Temperar a vitela com sal e pimenta-do-reino e dourar com manteiga em uma frigideira quente e grossa, deixando vermelho por dentro.
  9. Colocar o foie gras em outra frigideira de ferro com pimenta-do-reino e fleur de sel (ou sal comum se não possuir o outro).
  10. Dourar o foie gras e retirar da panela.
  11. Colocar o vinho do Porto na panela do foie gras e deixar reduzir um pouco, pegando todo o sabor deixado na panela.
  12. Montar o prato com a vitela, a batata rösti e o foie gras.
  13. Regar o foie gras com o molho de vinho do Porto e a vitela com
  14. molho de seus ossos.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Vitela do Chef.

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