Picanha Recheada
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A Picanha Recheada é uma receita de sabor marcante e tempero bem equilibrado. O recheio com linguiça calabresa, azeitonas, cheiro verde e queijo provolone é delicioso, e a mistura de alho, alecrim e manteiga na cobertura traz um aroma intenso e irresistível. O tempo de cozimento é preciso para garantir a maciez da carne e a dica de dourar depois do cozimento é bastante útil. Excelente opção para quem quer impressionar na churrascada em casa.
Ingredientes
- 1 Picanha bovina
- 500g de lingüiça calabresa
- 100g de provolone em fatias
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- Quanto baste de salsinha
- Quanto baste de cebolinha verde
- 1 xícara (chá) de manteiga
- Quanto baste de sal
- Quanto baste de alho amassado
- Quanto baste de alecrim
- Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Com o auxílio de uma faca bem afiada, faça um corte bem ao centro da picanha, da sua base maior até a sua base menor, cobrindo toda a sua extensão, como se fosse para recheá-la, tomando o cuidado de não vazar nas laterais
- Introduza pelo orifício da base maior, um barbante bastante forte, direcionando-o ate a base menor (ponta da picanha), onde deve-se dar um nó. Recheio:
- Triture a lingüiça calabresa, adicione a azeitona e o cheiro verde e recheamos a picanha, tomando o cuidado de colocar as fatias de queijo provolone sobre a gordura que estará do lado de dentro da picanha
- Caso houver vazamento do recheio nas laterais ou nas pontas, costure com agulha e linha
- Para o tempero externo, utilizamos uma pasta de manteiga, alho e alecrim, passando em toda a sua extensão
- Cobra fartamente com papel alumínio e leve ao forno bem quente por no mínimo 45 minutos
- Recomenda-se dourar após o cozimento.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Picanha Recheada.
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