Picanha com Farofa de Pinhão

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Preparo da Picanha
2. Tempere a picanha com sal e coloque para grelhar.
3. Preparo da Farofa de Pinhão
4. Em uma panela de ferro coloque o bacon picado e deixe fritar até dourar. Em seguida acrescente a lingüiça calabresa e deixar fritar, depois acrescente a cebola picada e doure. Junte a essa mistura o pinhão cozido e picado. Adicione as farinhas aos poucos mexendo bem, depois de misturar todos os ingredientes decore com salsinha picada.
5. Preparo do Molho Bock
6. Colocar a cerveja em uma panela grande, acrescente o alho poró limpo e picado, a cenoura, o pimentão sem pele e sem semente e a cebola cortada em quatro. Deixa o molho ferver por cerca de duas horas, coar e acrescentar o rôti de carne.
7. Preparo do Molho Stout
8. Colocar a cerveja numa panela grande, acrescentar o vinho, a cebola cortada em quatro, a cenoura picada e o alho poró. Deixar o molho ferver por duas horas, coar e acrescentar o rôti de carne.
9. Preparo do Molho Acebolado
10. Colocar a manteiga em uma panela grande e levar ao fogo até derreter, acrescentar a cebola cortada em lascas grandes, adicionar o açúcar e deixar caramelizar. Acrescente a cerveja ao caramelo e deixe ferver por 10 minutos.
11. Preparo do Molho Golden
12. Coloque a cerveja numa panela grande, acrescente o vinho, a cebola sem casca cortada em quatro, a cenoura picada, a maçã picada com casca e o alho poro também picado. Deixe cozinhar por duas horas e acrescente a mostarda, por fim adicione o rôti de aves e deixar ferver por 5 minutos.
13. Preparo do Molho Cristal
14. Colocar a cerveja numa panela grande, acrescentar o vinho branco, a cebola sem casca cortada em quatro, a cenoura picada, a maçã com casca cortada em quatro e o alho poró. Deixe ferver por duas horas, coe e adicione o curry e a maisena. Ferva por mais 5 minutos.
15. Sirva a picanha com a farofa e os molhos.