Panelaço
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O Panelaço surpreende com sua mistura harmoniosa de ingredientes marcantes. A carne macia se destaca junto ao paladar marcante do bacon, da cachaça e do vinho tinto. A combinação de cebola, alho, cenoura e aipo equilibra a intensidade dos demais sabores, e as azeitonas verdes sem caroço e o tomate pelado oferecem um toque especial. O resultado é um prato substancioso, complexo e delicioso.
Ingredientes
- 1 kg de coxão mole (chã-de-dentro)
- 200g de bacon picado
- 4 dentes de alho picados
- 4 cebolas picadas
- 4 cenouras picadas
- 1 aipo picado
- ½ garrafa de vinho tinto
- ½ copo de cachaça
- 200g de presunto picado
- 1 folha de louro
- Galhos de salsinha
- 1 galinho de alecrim
- 150g de azeitonas verdes sem caroço
- 6 tomates grandes sem ele e sem semente (ou 1 lata de tomate pelado)
- Sal, pimenta-do-reino moída na hora.
Modo de Preparo
- Corte a carne em quadrados de cerca de 4 cm de cada lado.
- Numa panela (de ferro, de preferência) doure ligeiramente o bacon, junte a carne, deixando-a dourar também (mexendo sempre com colher de pau).
- Acrescente alho, cebola, cenoura e aipo, deixe uns 5 minutos (continuar mexendo) e junte vinho, cachaça, presunto, louro,m salsinha e alecrim.
- Deixe cozinhar lentamente, no fogo mais baixo possível, por cerca de 3 horas.
- Meia hora antes do fim do cozimento, acrescente as azeitonas e os tomates
- Mexa delicadamente, coloque pimenta-do-reino (ou 02 malaguetas amassadas) e salgue com cuidado.
- Sirva com arroz.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Panelaço.
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