Ensopadinho de Cabrito com Cuzcuz Marroquino

Ingredientes

Modo de Preparo

Cabrito:
1. Higienizar a cebola e cortar em cubos pequenos.
2. Cortar os dentes de alho em pedaços pequenos.
3. Em uma panela de pressão, derreter a manteiga e dourar levemente os cubos de cebola.
4. Em seguida colocar os pedações de alho e dourar levemente.
5. Em fogo alto, colocar o cabrito em cubos Apris, o sal e a pimenta do reino.
6. Deixar a carne dourar de todos os lados.
7. Em seguida, coloque o vinho branco e as ervas e tampe a panela.
8. Se for preciso, coloque um pouco mais de água de panela, o líquido deve cobrir a carne apenas até a metade.
9. Cozinhar por aproximadamente 45 minutos. Verificar a maciez da carne (espetando um garfo) e a textura do molho, que deve estar encorpado.
10. Ajustar temperos e servir quente.
Cuscuz:
11. Em uma panela ferver 2 xícaras de água com 1 colher de chá de sal. Em seguida, desligar o fogo colocar cuscuz marroquino e 1/2 caixas de manteiga. Misturar bem e tampar a panela. Deixar descansar por cerca de 7 minutos e com a ajuda de um garfo, soltar o cuscuz. Reservar.
12. Higienizar todos os legumes. Cortar a cebola e o alho em quadradinhos pequenos. Reservar.
13. Cortar somente a casca da abobrinha e da berinjela em quadradinhos pequenos. Reservar.
14. Descascar a cenoura e cortar em quadradinhos pequenos. Reservar.
15. Tostar levemente as nozes e cortá-las grosseiramente com a faca. Reservar.
16. Separar as folhas de salsinha e as de hortelã e cortá-las grosseiramente. Reservar.
17. Em uma panela derreter o restante da manteiga e dourar levemente a cebola, o alho, a abobrinha, a cenoura e a berinjela. Em seguida colocar as passas, o azeite e o cuscuz marroquino. Misturar bem.
18. Deixar aquecer levemente, sempre misturando.
19. Desligar o fogo. Ajustar sal e pimenta do reino.
20. Colocar as nozes e as ervas picadas.
21. Servir em seguida junto com a carne de cabrito em cubos.