As enchiladas são uma ótima opção para quem busca um prato saboroso e fácil de preparar. A mistura de carne de porco, bacon e feijão vermelho proporciona uma explosão de sabores na boca, complementada com o toque picante do tabasco. O molho de tomate caseiro, feito com tomate pelado e especiarias, adiciona um sabor adicional à receita. A harmonia de sabores é completada com o queijo chedar derretido por cima. Ideal para acompanhar com uma salada fresca.
Ingredientes
4 tortilhas mexicanas pequenas
100gr de carne de porco picada (ou se tiver pode usar sobras de carne assada, como a Mariana)
50 gr de cubinhos de bacon
10 colheres de sopa de feijão vermelho
1/4 de pimento vermellho
1 cebola
1 lata pequena de tomate pelado
2 colheres de sopa de polpa de tomate
queijo chedar q.b.
1 dente de alho picado
azeite q.b.
cominhos q.b.
alho em pó q.b.
tabasco q.b.
sal e pimenta
Modo de Preparo
Coloque 1 colher de sopa numa frigideira e aloure 1/2 cebola picada juntamente com o dente de alho. Junte a carne de porco picada, o bacon e deixe alourar. Adicione depois o pimento vermelho em cubinhos, a polpa de tomate e o feijão. Tempere com sal, pimenta, cominhos e com o tabasco a gosto e deixe apurar. Se estiver a ficar muito seca, junte um golinho de água.
Assim que a carne estiver cozinhada desligue e reserve.
Divida o recheio pelas 4 tortilhas, coloque um pouco de queijo chedar ralado por cima, enrole cuidadosamente, dobrando as pontas para dentro, e coloque num tabuleiro que vá ao forno.
Num copo alto misture o conteúdo da lata de tomate pelado com a restante cebola, tempere de sal, alho em pó, cominhos e tabasco e passe tudo com a varinha mágica até ficar com uma mistura homogénea.
Deite sobre as tortilhas e polvilhe com mais um pouco de queijo chedar.
Leve ao forno quente até o queijo estar derretido e o molho de tomate a borbulhar, cerca de 20 minutos.
Sirva com uma salada.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Enchiladas.
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