Cozido de Porco
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O Cozido de Porco é uma receita tradicional portuguesa que não decepciona. A carne é generosamente temperada de sal e cozida lentamente com enchidos, resultando em um sabor delicioso e suculento. Os legumes e o arroz carolino completam o prato, tornando-o uma refeição completa e satisfatória. Ideal para aquecer o corpo e o coração em dias frios.
Ingredientes
- 4 ossos rapados de porco preto
- 400 gr de pá de porco com osso
- 1 morcela
- 1 farinheira
- 1 chouriço de carne
- 4 batatas médias
- 1/2 couve portuguesa
- 2 cenouras
- 1 medida de arroz carolino
- 1 lata pequena de feijão vermelho
- sal q.b.
- 5 grãos de pimenta
- 4 cravinhos
Modo de Preparo
- Com 24 horas de antecedência coloque a carne de porco no sal. Ou seja tempere-a generosamente de sal, tape com película aderente. Guarde no frigorífico.
- Coloque depois uma panela ao lume com os grão de pimenta e os cravinhos. Assim que levantar fervura junte a carne previamente lavada, para retirar o excesso de sal, e os enchidos atravessados por uns palitos para não rebentarem. Deixe cozinhar em lume brando, retirando os enchidos ao fim de 40 minutos, e deixando a carne de porco cozinhar até a carne se começar a querer separar do osso
- Depois de retirar os enchidos, retire também metade do caldo onde cozer as carnes.
- Meça 2 medidas de caldo e leve-o a ferver. Acrescente depois 1 medida de arroz e deixe cozinhar em lume brando.
- O restante caldo, coloque numa outra panela, e junte as batatas e as cenouras descascadas. Deixe levantar fervura e acrescente a couve. Deixe cozinhar. Depois de retirar os legumes cozidos aproveite o caldo para aquecer os feijões.
- Sirva numa travessa onde colocou os enchidos às fatias e a carne partida em cubos, os legumes, o arroz e o feijão.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Cozido de Porco.
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