Cordeiro à Cabidela

O Cordeiro à Cabidela é um prato típico de Portugal que, nesta receita, ganha uma preparação especial. A carne do espinhaço do cordeiro é bem temperada e cozida até ficar macia na panela de pressão. O diferencial está no uso do sangue, que é misturado com polvilho ou amido de milho para engrossar o molho. O resultado é um prato saboroso e diferente, que pode ser acompanhado por arroz branco e angu de milho. A combinação de temperos e ervas, como alho, cebola, coentro e cebolinha, dá um toque especial ao preparo. Sugere-se, ainda, um vinho tinto encorpado para harmonizar com o prato.