Peru na Cola

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Para o arroz de miúdos (recheio do peru):
2. Numa panela,cozinhe 50 g de coração de galinha picada e 50 g de moela picada até que fiquem moles.
3. Acrescente 50 g de fígado de galinha picado,sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Deixe cozinhar por mais 10 min.
5. Reserve.
6. Numa outra panela,refogue no azeite 2 dentes de alho picados e 1/2 cebola.
7. Deixe dourar.
8. Acrescente o coração,moela e fígado (já cozidos).
9. Junte alecrim,tomilho,cominho e louro.
10. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Refogue em fogo alto por cerca de 5 min.
11. Adicione 100 g de arroz (tipo agulhinha) lavado e escorrido e misture por mais 3 min.
12. Adicione 1 1/2 xícara (chá) de caldo de frango ou de legumes (1 tablete dissolvido em 1 1/2 xícara (chá) de água) deixando 2 dedos acima da mistura.
13. Deixe cozinhar em fogo alto até o arroz estar quase cozido.
14. Retire do fogo e reserve.
15. Para a montagem:
16. Retire o peru da marinada e recheie com o arroz de miúdos.
17. Feche a abertura do peru costurando com linha e barbante ou prenda a
18. abertura com palitos e passe um barbante bem firme entre eles, amarrando toda abertura e fechando bem.
19. Amarre as pernas e as asas de modo que elas fiquem sobre a
20. costura.
21. Envolva o peru em papel-alumínio e leve ao forno por cerca de
22. 1h20min.
23. Retire o papel-alumínio e deixe dourar, se necessário.
24. Para a marinada:
25. Pique a pimenta dedo-de-moça e coloque em uma vasilha.
26. Junte um punhado de zimbro cortado e amassado,pimenta-do-reino branca,cravo,canela em pau,folhas de louro,mais um pouquinho de cravo,mostarda em grão e manjerona e alecrim cortados.
27. Jogue o mel em cima e finalize com o refrigerante.