Peru de Natal do Jornal Hoje

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A receita de Peru de Natal do Jornal Hoje é incrivelmente saborosa e autêntica. A marinada com vinho branco seco, limão e temperos aromáticos torna o peru macio e delicioso. A manteiga e especiarias adicionadas para assar dão um toque final espetacular. O caldo de miúdos e molho de castanhas complementam perfeitamente o prato e são uma adição bem-vinda à ceia de Natal. Um prato indispensável para as festividades de fim de ano.

Ingredientes

  • Para a marinada:
  • Um peru com aproximadamente quatro quilos
  • 3 xícaras de chá de vinho branco seco
  • Meia xícara de chá de limão
  • Duas colheres de sopa de azeite
  • Duas colheres de chá de sal (peru temperado)
  • Uma cebola grande ralada
  • 3 dentes de alho moídos
  • Uma xícara de sal de salsinha
  • Uma colher de chá de louro em pó
  • Uma xícara de chá de água
  • Para assar o peru:
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 1 colher de chá de colorau (urucum)
  • 1 colher de chá de curry
  • Para o caldo de miúdos:
  • 4 folhas de salsão
  • 1 litro de água
  • 3 cenouras
  • Uma cebola em pedaços
  • Miúdos do peru
  • Para o molho de castanhas:
  • 1 kg de castanhas portuguesas
  • 1/2 xícara de vinho do porto
  • Um quarto de xícara de cognaque
  • 50g de manteiga sem sal
  • 1 alho poro fatiado
  • 1 xícara de chá de creme de leite fresco
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Pimenta do reino e sal a gosto


Modo de Preparo

  1. Misturar todos os ingredientes da marinada e colocar com o peru dentro de um saco plástico atóxico grande
  2. Virar de tempos em tempos
  3. Durante a noite, deixar o peito virado para baixo
  4. Retirar o saco, e besuntar por dentro com 150g de manteiga
  5. Amarrar as asas e os pés
  6. Colocar o peru na forma, jogar toda a marinada por cima e fechar com papel alumínio
  7. Levar o peru ao forno pré-aquecido com temperatura média/ alta (180º C) por três horas (ou até levantar o termometro).
  8. Retirar o papel alumínio e pincelar 50g de manteiga misturada com colorau e o curry
  9. Voltar ao forno por mais uma hora até ficar bem dourado.
  10. Retirar o peru do forno e colocar no prato de servir
  11. Decorar a gosto
  12. Jogar o caldo dos miúdos na forma, aproveitando todo o molho que se formou durante o cozimento do peru
  13. Deixar ferver até engrossar um pouco
  14. Coar e reservar.
  15. Caldo de miúdos:
  16. Misturar todos os ingredientes e deixar ferver até reduzir umpouco
  17. Reservar.
  18. Molho de castanhas:
  19. Cozinhar as castanhas com casca por 20 minutos na panela de pressão
  20. Descascar e reservar.
  21. Numa panela, fritar na manteiga o alho poro fatiado até dourar
  22. Adicionar o vinho, o conhac, as castanhas, o molho coado, o açúcar e pimenta do reino.
  23. Deixar ferver até engrossar e testar o sal.
  24. Colocar o creme de leite.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Peru de Natal do Jornal Hoje.

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