Peito de Peru Recheado com Queijo e Escarola em Crosta de Cebola e Couscous Marroquino

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Para o Peito de Peru:
2. Descongele o Peito de Peru conforme instruções da embalagem.
3. Preaqueça o forno em temperatura média (200º C).
4. Numa assadeira média, coloque a cebola, o louro e, por cima, o peito de peru recheado. Regue com o vinho branco, cubra com papel-alumínio e asse por 45 minutos. Retire o papel-alumínio, besunte a margarina e asse por mais 45 minutos, regando com o líquido da assadeira na metade do tempo. Transfira para uma travessa, retire a redinha do peito de peru e reserve.
5. Leve a assadeira ao fogo e deixe a cebola fritar por cerca de 3 minutos. Espalhe as cebolas douradas sobre o peito de peru e reserve.
6. Para o Couscous:
7. Numa vasilha, coloque o couscous, metade do azeite, o sal e 1 xícara de água fervendo. Tampe e deixe hidratar por 10 minutos. Tempere com a pimenta dedo-de-moça e reserve.
8. Numa frigideira, aqueça o azeite restante e refogue o alho e a abobrinha. Junte o couscous hidratado, mexa bem e reserve. Acomode-o nas laterais da travessa do peito de peru e sirva em seguida.