Farnel

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Numa panela aquecida, doure 1,5 kg de pedaços de frango em 2
2. colheres (sopa) de azeite.
3. Acrescente 4 dentes de alho amassados e 2 cebolas picadas e mexa até que a cebola fique transparente. Adicione 6 tomates sem sementes com pele picados, 1/2 colher (sopa) de extrato de
4. tomate, 1 folha de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1
5. colher (chá) de cúrcuma em pó e 500 ml de caldo de frango.
6. Leve ao fogo até ferver, tampe a panela e deixe cozinhar até a
7. carne ficar macia.
8. Tire do fogo, retire os ossos do frango e separe a carne em
9. pedaços grossos. Junte a carne ao molho.
10. Leve novamente ao fogo e acrescente 1 xícara (chá) de
11. cheiro-verde picado, 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada, 4
12. ovos cozidos picados e 250 g de linguiça de porco fresca frita e
13. picada, mexendo até ferver.
14. Adicione +/- 1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos, aos
15. poucos, mexendo sempre, até ficar espesso e bem úmido (como um cuscuz).
16. Ponha no meio de um guardanapo grande de linho engomado, amarre as quatro pontas, coloque num prato de servir.
17. O guardanapo deverá ser desamarrado apenas quando for comer.