Coxa de Frango ao Molho de Laranja e Basílico

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Numa panela em fogo médio, aqueça manteiga e refogue a cebola
2. picada, alho picadinho, pimenta vermelha picada e alecrim picado
3. a gosto até a cebola ficar macia. Junte champignon cortado em 4
4. partes, macarrão parafuso cozido e flambe com conhaque.
5. Desligue o fogo e misture patê de fígado de galinha e sal a
6. gosto. Deixe esfriar.
7. Com o recheio já frio recheie as coxas e sobrecoxas de frango
8. desossadas (já temperadas com sal e limão). Feche com um palito,
9. prendendo bem, deixando a pele para cima.
10. Numa assadeira disponha as coxas recheadas, salpique pedacinhos
11. de manteiga e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por 1 hora.
12. Retire e reserve, mantendo-as aquecidas.
13. Regue com o molho de laranja e sirva com legumes boleados.
14. Preparo do molho de laranja:
15. Numa panela em fogo médio coloque suco de laranja peneirado e
16. alecrim, deixe reduzir pela metade. Retire o ramo de alecrim,
17. adicione manteiga gelada e em cubinhos, mexa vigorosamente com
18. auxilio de um batedor de arame. Tempere com sal e
19. pimenta-do-reino a gosto.