Açorda de Perdiz

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Açorda de Perdiz é uma receita tradicional portuguesa que deve ser apreciada por todos que visitam o país. A combinação de carne de ave suculenta com grão de bico, alho, coentro e pão português cria um sabor único e autêntico que certamente agradará o paladar. A adição de um bom vinho para acompanhar a refeição só melhora a experiência geral. Esta receita certamente é um ótimo exemplo do melhor que Portugal tem a oferecer para a gastronomia mundial.

Ingredientes

  • 1 perdiz grande
  • 100 g de grão de bico
  • 3 dentes de alho
  • 1 maço de coentros
  • 1/4 de pimentão verde
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal a gosto
  • 1/4 de pão português

Receita Açorda de Perdiz

Modo de Preparo

  1. Cozinhe o grão de bico e deixe de molho do dia anterior. Junte a perdiz no meio do cozimento. Desosse a perdiz e desfie a carne. Faça um purê com metade do grão de bico e reserve o restante. Passe o caldo do cozimento (do grão e da perdiz) pela peneira (+/- 1 litro), e coloque-o novamente no fogo com a perdiz desfiada, o grão de bico reservado e o purê de grão de bico. Isso torna a perdiz mais suculenta. Esmague os alhos, coentros e o pimentão verde numa tigela. Cubra com o azeite. Deite a água fervente sobre o azeite e os estantes ingredientes na tigela. Acerte o sal. Deite o pão previamente cortado em fatias muito finas. Distribua a perdiz em pratos fundos. Coloque a sopa de pão e o caldo da açorda por cima. Acompanhe com uma boa azeitona de conserva, rábano, e um bom vinho, branco ou tinto.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Açorda de Perdiz.

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