Rolinhos de Berinjela ao Atum

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Os Rolinhos de Berinjela ao Atum são uma nova forma de preparar berinjela que vai deixar você com água na boca. Com atum em conserva e anchovas, o prato tem um sabor único. O preparo é fácil e não exige muitos ingredientes. O resultado final é uma refeição leve e fresca, ideal para dias de verão. Experimente!

Ingredientes

  • Preparo: 1 hora e 10 minutos
  • Rendimento: 4 porções
  • 2 berinjelas longas
  • 1 (chá) de atum em conserva
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 anchovas em conserva
  • 4 tomates pequenos
  • 1 dente de alho
  • azeite de oliva
  • farinha de trigo
  • 3 batatas
  • orégano

Receita Rolinhos de Berinjela ao Atum

Modo de Preparo

  1. Cozinhar as batatas. Enquanto isso, cortar a berinjela em fatias, no sentido do comprimento, pincelar ligeiramente com azeite de oliva e cozinhar na grelha. Eliminar a pele e as sementes do tomate e cortar em cubos pequenos. Numa frigideira, aquecer um pouco de azeite de oliva. Polvilhar o tomate ligeiramente, de todos os lados, com a farinha de trigo e refogar no azeite por poucos segundos. Descascar as batatas e amassar com um garfo. Em seguida, temperar com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. Reservar. Numa panela, aquecer 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, juntar a anchova e o alho picado. Adicionar o atum escorrido e o refogado de tomate (reservar 2-3 colheradas). Deixar tomar gosto por alguns instantes em fogo alto. Acerte o sal, junte a pimen-ta-do-reino e 1 pitada de orégano. Distribuir sobre as fatias de berinjela a batata e o refogado de atum e enrolar. Se preferir, prender com palitos. Dispor os rolinhos numa travessa e completar com o tomate reservado. Regar com um fio de azeite de oliva e polvilhar sal, pimenta-do-reino e orégano. Servir a seguir

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Rolinhos de Berinjela ao Atum.

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