Sopa de Massa e Feijão
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A Sopa de Massa e Feijão é uma opção reconfortante para as noites frias de inverno. O caldo é rico, com pedaços de pancetta e legumes em cubos, enquanto a pasta al dente acrescenta textura. O feijão branco oferece um toque de amido e, combinado com os tomates frescos, dá um sabor sutilmente picante. O prato é fácil de preparar e rende bastante, perfeito para um jantar em família. Serve bem com algumas fatias de pão fresco e parmesão para finalizar.
Ingredientes
- 2 cebolas em cubos
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cenoura em cubos
- 1 talo de aipo em cubos
- 100 g de pancetta
- 150 g de tomates, sem pele e sem sementes, picados – reservar o suco que envolve as sementes
- 180 g de feijão branco cozidos “al dente”
- 700 ml de caldo de carne ou frango
- Sal e pimenta-do-reino
- 175 g de rigatoni, penne ou garganelli (se for massa fresca, use maltagliati) – a massa pode ser pré-cozida por 1 minuto.
Modo de Preparo
- Refogar a cebola no azeite.
- Juntar a cenoura, o aipo a pancetta e refogar por mais 10 minutos.
- Acrescentar o tomate com o suco, abaixar o fogo e cozinhar mais 20 minutos.
- Colocar o feijão, o caldo de carne ou de frango e deixar ferver por alguns minutos.
- Tirar algumas colheres de feijão e fazer uma pasta para engrossar o caldo.
- Colocar esta pasta de volta na panela.
- Temperar com sal e pimenta-do-reino.
- Acertar o tempero e a consistência da sopa e acrescentar a massa.
- Cozinhar a massa bem “al dente” desligar o fogo.
- Deixar a sopa descansar alguns minutos e servir com queijo parmesão.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Sopa de Massa e Feijão.
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