Sopa de Cogumelos

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Sobre uma tábua, corte os cogumelos em fatias finas. Caso estejam sujos de terra, passe um pano de prato úmido ou lave muito rapidamente sob água corrente. Eles são esponjosos e absorvem muita água. Se achar difícil de cortar, retire os cabos. Assim, fica mais fácil de apoiá-los na tábua para cortar. Reserve duas fatias para decorar a sopa.
2. Descasque e pique o alho e a cebola. Não deixe que os cubinhos de alho se misturem com os de cebola, pois eles serão refogados separadamente para que o alho não queime e amargue.
3. Leve uma panelinha ao fogo alto para aquecer. Junte a manteiga e, quando derreter, abaixe o fogo para médio. Coloque a cebola picada e refogue, mexendo com uma colher. Quando ficar transparente, adicione o alho picado e mexa bem por 1 minuto.
4. Acrescente as fatias de cogumelos e refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com a água e deixe cozinhar por 5 minutos.
5. Na própria panela, bata a sopa com o mixer, com cuidado para não se queimar. Se preferir, deixe esfriar um pouco, transfira para o liquidificador, coloque um pano de prato dobrado sobre a tampa, segure firme e bata até que fique lisa.
6. Junte o creme de leite fresco à sopa, misture bem e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Verifique o sabor; se precisar, corrija com sal e pimenta-do-reino. Um fio de azeite também vai bem. Decore com as fatias de cogumelo reservadas.