Sopa de Batata Baroa com Escalopes

Essa receita já foi acessada por 2466 pessoas. Não perca tempo e prepare você também esta deliciosa Receita de Sopa de Batata Baroa com Escalopes.

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Essa receita de sopa de batata baroa com escalopes de foie gras é uma deliciosa combinação de sabores. A sopa é cremosa e aromática, com especiarias que adicionam um toque exótico. Os escalopes de foie gras grelhados são macios e derretem na boca, contrastando com a textura da sopa. O óleo de jabuticaba é uma adição inusitada que acrescenta um sabor frutado e um belo toque de cor. Ideal para uma refeição sofisticada e refinada.

Ingredientes

  • Para a sopa:
  • 1 Kg de batata baroa
  • 1 pé de alho poró (parte branca ) cortado em juliana
  • 1 cebola branca média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 50ml de azeite de oliva
  • 750ml de caldo de legumes
  • sal e pimenta a gosto
  • Especiarias em pó (cravo, canela, cardamorno, cominho, anis, etc. a gosto )
  • Para o foie gras ( 200 gr ):
  • 4 escalopes de Foie Gras fresco de 50g cada
  • sal marinho
  • sal e pimenta a gosto
  • farinha de trigo
  • Para o óleo de jabuticaba:
  • Fazer uma redução de 2 xícaras de suco de jabuticaba (ou jabuticabas frescas com a casca e um pouco de açúcar) até obter um xarope de no mais de ¼ de xícara
  • Agregar a mesma quantidade (¼ de xícara) de óleo ou azeite extra virgem e deixar descansar 24 horas batendo vigorosamente de tanto em tanto.


Modo de Preparo

  1. Numa panela, aquecer o azeite e dourar o alho poró, a cebola e o alho até ficarem bem macios.
  2. Agregar as batatas descascadas e cozidas e o caldo de legumes
  3. Deixar ferver 5 minutos e bater no liquidificador.
  4. Temperar os escalopes de foie gras, passar pela farinha de trigo, tirando bem o excesso
  5. Grelhar numa frigideira antiaderente pré-aquecida, 30 segundos de cada lado, até estarem bem douradinhos
  6. Cortar cada escalope pela metade.
  7. Montagem:
  8. Em pratos fundos, despejar duas conchas de sopa bem quente, colocar 2 escalopinhos de foie gras com cuidado para que não afundem, salpique-os com sal marinho
  9. Despejar poucas gotas do óleo de jabuticaba ao redor dos escalopes.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Sopa de Batata Baroa com Escalopes.

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