Lasanha de Berinjela

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Molho
2. Corte os tomates em quatro e coloque em uma panela em fogo baixo, mexa de vez enquando até que os tomates fiquem todos moles formando um purê
3. Passe-os por uma peneira ou passa legumes.
4. Refoque a cebola no azeite e coloque o purê , acerte o tempero e adicione as ervas a gosto
5. Reserve
6. Corte a berinjela, sem descascá-la, longitudinalmente, em fatias finas (4mm).
7. Em uma panela anti-aderente, grelhe levemente as fatias de beringela.
8. Monte em uma pequena travessa retangular, as camadas de beringela, molho e mussarela assim sucessivamente, deixando sempre , para a última camada, umas fatias de mussarela, leve ao forno pré aquecido (175º) por trinta minutos.O próprio molho irá cozinhar as berinjela, após este período, acrescente o queijo parmesão ralado para gratinar.
9. Sirva imediatamente