Lasanha Bolonhesa

Ingredientes

Modo de Preparo

Massa:
1. Coloque a farinha em uma tigela, acrescente os ovos e misture com um garfo para que os ingredientes comecem a se incorporar.
2. Utilizando as mãos, amasse bem para obter uma massa bem lisa.
3. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, pois a massa não deve grudar nas mãos.
4. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
Molho:
5. Molho Branco coloque em uma panela a manteiga com a farinha de trigo.
6. Leve ao fogo baixo e misture os ingredientes com um batedor ou uma colher de pau.
7. Assim que estiver bem misturado e começar a ferver, misture por mais um minuto e acrescente o leite aos poucos, misturando bem para não empelotar.
8. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
9. Espete a folha de louro com o cravo e novamente na cebola (descascada).
10. Coloque na panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo mexendo regularmente.
11. Se engrossar muito, coloque um pouco mais de leite.
12. Tempere com pouco sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
13. Passe por uma peneira e deixe esfriar.
14. Para evitar que se forme uma crosta na superfície do molho, coloque um filme plástico encostado no molho ou misture o molho regularmente até esfriar.
15. Molho bolonhesa refogue a carne com um pouco de óleo até que esteja bem dourada.
16. Acrescente a cebola, salsão e cenoura picados em cubos bem pequenos.
17. Refogue até que estejam macios e começando a caramelizar.
18. Acrescente o vinho tinto e a folha de louro.
19. Deixe o vinho evaporar.
20. Acrescente os tomates batidos no liquidificador e peneirados, misture bem e acrescente a água.
21. Cozinhe em fogo baixo até dar ponto, cerca de 40 minutos.
22. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
23. Deixe esfriar.
24. Pique grosseiramente a mussarela.
Montagem:
25. Abra as tiras de massa em um cilindro com a espessura de 2 a 3mm.
26. Corte em retângulos de aproximadamente 18x8cm.
27. Ponha bastante água para ferver em uma panela e acrescente um pouco de sal.
28. Prepare uma tigela com água fria e gelo.
29. Estique 2 panos limpos sobre um plano de trabalho. Coloque as tiras de massa na água fervente por 1 a 2 minutos.
30. Retire e coloque imediatamente na tigela com água e gelo para interromper o cozimento.
31. Escorra e arrume sobre os panos para secarem.
32. Unte com a manteiga um refratário retangular de 30x40cm.
33. Ponha uma concha rasa de molho à bolonhesa e regue com um pouco de molho branco.
34. Salpique com mussarela e queijo parmesão.
35. Arrume outra camada de tiras de massa e repita o processo até que terminem os ingredientes.
36. A última camada dever ser de massa, coberta somente com molho branco e salpicada com queijo parmesão.
37. Cubra e coloque na geladeira por 3 horas.
38. Pré-aqueça o forno a 200º e coloque a lasanha.
39. Asse por cerca de 30 minutos.