Macaron de Morango

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O Macaron de Morango é uma sobremesa requintada, que encanta tanto pela estética impecável quanto pelo sabor delicado. A massa é crocante por fora e macia por dentro, e o recheio de creme de leite e morangos frescos é simplesmente irresistível. A dica da folha de silpat é excelente, pois garante uma cocção uniforme e sem adição de gorduras. Uma opção de sobremesa sofisticada para surpreender em ocasiões especiais.

Ingredientes

  • Massa
  • 250 gr de farinha de amêndoas
  • 250 gr de açúcar de confeiteiro
  • 250 gr de açúcar
  • 200 gr de clara de ovo
  • Recheio
  • 1 litro(s) de leite
  • 2 unidade(s) de ovo
  • 8 unidade(s) de gema de ovo
  • 280 gr de açúcar
  • 110 gr de amido de milho

Receita Macaron de Morango


Modo de Preparo

  1. Massa
  2. Peneirar a farina de amêndoas com o glacucar e reserve. Leve ao fogo as claras com o açúcar até dissolver o açúcar. Bater na batedeira com o globo ate ficar firme, com a espátula misture os secos e coloque algumas gotas de corante rosa.
  3. Pingue sobre silpat (tapete de silicone antiaderente) ou sobre uma assadeira untada e enfarinhada , leve ao forno a 110 C por 10 minutos, aumente para 120 C e deixe mais 10 minutos retire do forno e deixe esfriar.
  4. Recheio
  5. Colocar o leite para ferver. Numa bowl (tigela ou recipiente redondo), misturar os ovos, gemas, açúcar e maisena. Quando o leite comecar a subir acrescentar a mistura dos ovos mexendo sempre com um fouet ou batedor de arame. Quando a mistura ferver novamente bater por 5 minutos.
  6. Montagem
  7. Abra as bolachinhas assadas, recheie com creme e morangos, decore com morango e folha de hortelã.
  8. Folha de Silpat: lâmina flexível de silicone reforçada com fibras de vidro que pode ser levada ao forno ou ao freezer, pois resiste à temperaturas de até 250ºC. Ao contrário das tradicionais assadeiras, dispensa o uso de gordura, para untar a superfície, e/ou do papel-manteiga. Ideal para o preparo de biscoitos, bombons e bolos. É encontrado em lojas de produtos especializados para confeitaria.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Macaron de Morango.

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