Suflê Picante de Caranguejo

Ingredientes

Modo de Preparo

1. 1. Preaqueça o forno em temperatura média (200 C). Unte uma fôrma para suflê com papacidade para 8 xícaras. Em uma frigideira, em fogo baixo, leve o coco para dourar.
2. 2. Em outra frigideira, em fogo baixo, vá derretendo a manteiga. Acrescente o aipo, o alho, o curry, o tomilho, a pimenta malagueta, o sal e a pimenta do reino a gosto. Cozinhe por 3 minutos. Adicione a farinha, e misture até a farinha ficar úmida, o que pode levar 1 minuto. Jogue o leite, misture todos os ingredientes e deixe ir cozinhando em fogo médio, mexa ocasionalmente, até o molho ferver e engrossar. Retire-o do fogo e deixe esfriar um pouco. Quando o molho estiver um pouco mais frio, adicione as gemas, o coco e a carne de caranguejo. Mexa para que todos os ingredientes se misturem.
3. 3. Em uma tigela média, bata as claras em neve junto com o suco de limão. Misture 1 / 4 das claras à carne de caranguejo. Delicadamente vá acrescentando o restante das claras em neve. Misture as claras em neve suavemente para que o suflê fique bem aerado.Transfira o suflê para a fôrma untada e leve ao forno, colocando-o na grade inferior do forno.