Farfel de Grão-de-bico

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O Farfel de Grão-de-bico é uma opção saborosa e saudável para veganos e vegetarianos. Com uma textura crocante por fora e macia por dentro, os sabores do coentro, pimentão vermelho e sementes de gergelim se destacam. O molho taratur, feito com tahine, limão e alho, complementa perfeitamente o prato. Uma opção deliciosa para uma refeição leve ou para impressionar os amigos em um jantar.

Ingredientes

  • 1 kg de grão de bico;
  • 2 colheres (sopa) de salsa;
  • 2 pimentões vermelhos;
  • 1 colher (sopa) de coentro;
  • 6 dentes de alho;
  • 2 cebolas médias;
  • ½ xícara (chá) de sementes de gergelim;
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 1 pitada de bicarbonato;
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca;
  • 1 pitada de pimenta vermelha picante;
  • 1 pitada de cominho;
  • · Molho:
  • 2 dentes de alho;
  • 5 colheres (sopa) de tahine;
  • 2 limões;
  • sal a gosto;

Modo de Preparo

  1. Molho de Taratur:
  2. Socar o alho e juntar ao tahine, suco de limão e sal
  3. Misturar bem com um pouco de água para formar um molho
    4. Farfel:
  4. Selecionar e lavar o grão de bico, deixando-o de molho na água de um dia para o outro
  5. Lavar e esterilizar a salsa, escorrer a água, retirar os talos e cortá-la graúda
  6. Lavar e esterilizar os pimentões vermelhos, cortá-los em quatro partes no sentido longitudinal, retirar os talos, as sementes, as nervuras, e picá-los graúdos
  7. Lavar e esterilizar o coentro, retirar os talos e cortá-los graúdo
  8. Misturar o grão de bico, os dentes de alho, a salsa, o pimentão vermelho, a cebola e o coentro; passar no moedor; adicionar as sementes de gergelim, o sal, o bicarbonato, a pimenta-do-reino branca, a pimenta vermelha picante e o cominho
  9. Misturar bem até ficar uniforme e homogênea
  10. Com uma colher retire pequenas porções de massa e forme bolinhas, modelando-as na palma das mãos
  11. Coloque as bolinhas de massa aos poucos no óleo quente e frite até ficarem douradinhas
  12. Sirva com molho taratur

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Farfel de Grão-de-bico.

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