Pão Italiano do Dr Piccolo
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O Pão Italiano do Dr. Piccolo é uma delícia e muito fácil de fazer. Com ingredientes simples como farinha integral, farinha de trigo comum e azeite de oliva, é possível obter um pão fofo e saboroso. O fermento fresco faz toda a diferença na textura e na crocância da casca. A receita exige atenção na medida da farinha, mas com sova e tempo de crescimento adequados, o resultado é certo. Ideal para acompanhar um jantar italiano ou para um lanche da tarde. Recomendo!
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de fermento fresco
- 4 e 1/2 xícaras de água morna
- 1 e 1/2 xícara de farinha integral
- 8 xícaras de farinha de trigo comum
- 4 colheres (chá) de sal grosso
- 1/2 xícara de azeite de oliva
Modo de Preparo
- O primeiro passo é fazer o fermento, dissolvendo o fermento
- fresco com água morna. Para o fermento agir, acrescente a farinha
- de trigo integral. Mexa o suficiente para a farinha desaparecer.
- Depois de 40 minutos, vai se formar o que o dr. Piccolo chama de
- esponja.
- Acrescente o sal grosso, o azeite de oliva e vá incorporando a
- farinha de trigo comum aos poucos. Pode ser que você precise
- colocar mais ou menos do que as 8 xícaras. Vá dando a liga
- sovando por cerca de 10 a 15 minutos, até a massa desgrudar das
- mãos. Deixe a massa em forma de bola.
- Unte uma vasilha com bastante óleo e deixe a massa crescer com um
- pano cobrindo por 1h a 1h30, até dobrar de tamanho.
- Parta a massa no meio, cubra com um pano e deixe crescer
- novamente por 1h a 1h30 já na grade do forno ou numa assadeira
- plana.
- Enquanto as bolas de pão italiano cresciam, o dr. Nélson preparou
- outro pão, que leva mel, amêndoa e uva-passa. Um pão que ele mexe
- muito pouco e que não precisa crescer.
- Leve ao forno e deixe assar até ficar da cor desejada. Quando
- você bate no pão, ele faz barulho de oco.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Pão Italiano do Dr Piccolo.
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