Pesto Genovês

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O pesto genovês é um clássico da culinária italiana e essa receita não decepciona. O manjericão fresco combinado com os queijos ralados e pinoli resultam em um molho saboroso e aromático. A dica de adicionar batata e vagem na água de cozimento do macarrão é um toque especial. A opção de usar o liquidificador facilita o preparo, mas recomendo fazer manualmente para garantir a textura adequada. Um prato simples e delicioso!

Ingredientes

  • 3 ou 4 maços de folhas de manjericão bem frescas
  • azeite extra-virgem de oliva
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de queijo pecorino ralado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de pinoli
  • sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Retirar as folhas de manjericão do talo, lavar, enxugar muito bem – e delicadamente – com um pano
  2. Colocar em um socador com o sal, alho e os pinolis
  3. Socar muito bem, mas sem muita força, até obter um creme
  4. No final, juntar os queijos ralados e cerca de meio copo de azeite extra-virgem de oliva
  5. O molho não deve ficar muito denso nem líquido
  6. Na água de cozimento do macarrão, colocar para ferver uma batata média descascada e cortada ao meio e algumas vagens (5 ou 6)
  7. Salgar a água da pasta quando as verduras estiverem quase cozidas e acrescentar o macarrão (de preferência "linguine" ou "trenete")
  8. Quando coar, reservar um pouco da água de cozimento da pasta
  9. Colocar o pesto em uma travessa, acrescentar as batatas e vagens e amassar com um garfo
  10. Diluir com um pouco de água da fervura e adicionar o pesto
  11. Misturar e colocar a pasta
  12. Por fim, temperar com um pouco mais de azeite e queijo ralado
  13. Se preferir, usar o liquidificador, colocando todos os ingredientes juntos e usando um pouco mais de azeite.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Pesto Genovês.

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    Comentários (1) Postar um Comentário

    David moraes comentou:

    Receitas muito interessantes. Experimeentei e sao uma delicia