Pizza de Berinjela, Abobrinha e Tomatinho Confit

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A pizza de berinjela, abobrinha e tomatinho confit é uma excelente opção para os vegetarianos. A massa fica crocante e o recheio bem temperado. Destaque para os tomatinhos confit, que dão um sabor especial. Uma ótima escolha para uma refeição leve e saborosa.

Ingredientes

    Massa:
  • 1 colher (chá) de fermento biológico
  • 1 pitada de açúcar
  • 2/3 de xícara de água morna
  • 2 xícaras de farinha
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de azeite extra-virgem
  • 100g de molho de tomate
    • Recheio:
  • 100g de mussarela de búfala em fatias finas
  • 60g de berinjela em cubos sem casca
  • 60g de tomatinho Cereja
  • 60g de abobrinha fatias finas
  • 200ml de azeite extra-virgem
  • Tomilho picado a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • Alecrim picado a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta moída na hora a gosto

Receita Pizza de Berinjela, Abobrinha e Tomatinho Confit

Modo de Preparo

    Massa:
  1. Coloque o açúcar, fermento e água em um recipiente e misture-os. Adicione a farinha, o sal e o azeite. Trabalhe a massa até que fique homogênea e lisa. Coloque a massa em uma assadeira untada com azeite e deixe-a descansar por 20 minutos em lugar morno. Abra a massa com ajuda de um rolo de massa. Faça o formato desejado utilizando farinha salpicada para que não grude na superfície da bancada. Coloque uma camada fina de farinha sobre a pizza, deixando 2 cm de borda.
    2. Recheio:
  2. Marine a abobrinha com as ervas, 50ml azeite extra-virgem, sal e pimenta. Reserve-as.
  3. Marine o tomatinho, com as ervas, 100ml de azeite extra-vrigem, sal e pimenta e leve-os ao forno a 100ºC por seis horas ou até ele secar levemente. Reserve-os.
  4. Salteie a berinjela em 50ml de azeite e tempere com sal e pimenta. Reserve-a.
    5. Montagem:
  5. Espalhe o molho de tomate, sobre o disco da massa de pizza, faça uma camada de mussarela, berinjela, abobrinha e tomatinhos respectivamente. Tempere com tomilho e azeite extra-virgem e leve a pizza ao forno por 15 minutos a 250ºC. Sirva.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Pizza de Berinjela, Abobrinha e Tomatinho Confit.

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