Ravioli Del Cacciatore

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O Ravioli Del Cacciatore é uma receita sofisticada e deliciosa. O recheio feito com pato, lingüiça de marreco e grana padano é realmente impressionante. A massa, fina e delicada, combina perfeitamente com o recheio. O molho de funghi, cebola e creme de leite é o toque final perfeito. Recomendado para ocasiões especiais.

Ingredientes

  • 1 Pato
  • 1 marreco
  • 200g de grana padano
  • 18 ovos
  • 1kg de farinha de trigo
  • ½ noz moscada
  • sal a gosto
  • 1 colher das de sopa de azeite extra virgem
  • Ervas aromáticas
  • 1 taça de vinho branco seco Chardonnay Mattiazzi
  • ½ colher das de sopa de cebola
  • ½ colher das de sopa de manteiga
  • 10g de funghi secchi
  • 50ml de creme de leite fresco
  • Uma colher de chá manteiga de trufas

Modo de Preparo

  1. Recheio
  2. Assar o pato e a lingüiça de marreco regada ao vinho branco com as ervas, após assado desviar o pato e a lingüiça e moer acrescentando o grana padano e 6 ovos.
  3. Massa
  4. Misturar a farinha e mais 12 ovos nós moscada azeite e o sal, até a massa se tornar homogênea, passar em um cilindro para massas, até ficar bem fina
  5. Cortar a massa em placas do tamanho da ravioleira, cobrir a ravioleira com farinha e a placa de massa
  6. Pincelar ovo e em seguida colocar o recheio
  7. Cubrir com outra placa de massa e cortar
  8. Cozinhar em água fervendo.
  9. Molho
  10. Em uma panela em fogo brando acrescentar manteiga, e dourar as cebolas
  11. Acrescentar o Fungi o creme de leite sal a gosto, finalizar com os ravioles cozidos e manteiga de trufas.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Ravioli Del Cacciatore.

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