Petti Di Quaglia Su Unido Di Tagliatelle
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A receita de "Petti Di Quaglia Su Unido Di Tagliatelle" é uma delícia italiana que combina o sabor intenso da codorna com um suculento talharim. Os peitos de codorna são temperados de forma saborosa e dourados antes de se juntarem a um molho de codorna que é feito do restante das codornas, aipo, cenoura e cebola. A farinha de trigo adiciona uma textura cremosa ao molho enquanto o vinho tinto seco acrescenta um sabor rico. A manteiga trufada eleva o prato a um novo nível de sabor e textura. Petti Di Quaglia Su Unido Di Tagliatelle é realmente uma obra-prima da culinária italiana.
Ingredientes
- 8 ovos de codorna
- 6 codornas
- 50g de cenoura picadinha
- 50g de cebola
- 30g de aipo ralado
- 18 folhas de sálvia
- 1 copo de vinho tinto seco
- 1 colher de farinha de trigo
- 1 colher de chá de manteiga trufada
- ½ L de caldo de ave
- 300g de talharim
- azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Retirar o peito das codornas, temperar com sal, pimenta do reino, as folhas de sálvia picada e azeite
- Reservar
- Picar o restante das codornas e dourar em azeite
- Retirar quando estiverem bem coradas
- Soltar o fundo com o tricolore e deixar refogar por 5 minutos
- Voltar com as codornas, misturar o refogado e flambar com o vinho tinto.
- Deixar evaporar, salpicar com a farinha de trigo, misturar bem os ingredientes e cobrir com o caldo de ave
- Deixar cozinhar até soltar dos ossos
- Reservar o molho de cozimento, desfiar as codornas e voltar para dentro do molho
- Acrescentar o tempero, colocar a manteiga trufada
- Cozinhar o talharim e grelhar os peitos de codorna
- Misturar o talharim cozido ao molho de codorna
- Fritar dois ovos na manteiga trufada para cada porção
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Petti Di Quaglia Su Unido Di Tagliatelle.
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