Panqueca com Massa de Batata Recheada com Brócolis e Ricota

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Essa receita de panqueca com massa de batata recheada com brócolis e ricota é uma delícia! A massa fica bem sequinha e saborosa, enquanto o recheio é saudável e surpreendentemente saboroso. O molho de catchup e leite dá um toque agridoce que complementa perfeitamente o sabor da panqueca. Uma excelente escolha para quem quer comer bem sem abrir mão do sabor!

Ingredientes

  • 4 batatas médias descascadas e raladas
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 ovos (claras e gemas separadas)
  • 5 (sopa) de amido de milho
  • 3 (sopa) de óleo de milho
  • 1 maço pequeno de brócolis cozidos
  • 150 gramas de ricota amassada
  • sal e pimenta a gosto
    • Molho:
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de catchup

Receita Panqueca com Massa de Batata Recheada com Brócolis e Ricota

Modo de Preparo

  1. Passe as batatas e a cebola por uma peneira e esprema bem. Coloque numa tigela e misture as gemas, o amido de milho, o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente as claras batidas em neve e mexa até ficar homogêneo. Reserve. Com o óleo, unte uma frigideira de 15 cm de diâmetro e leve ao fogo até aquecer. Distribua um pouco da massa, espalhe com uma espátula e deixe fritar até dourar dos dois lados. Retire do fogo e repita a operação, untando a frigideira a cada adição, até usar toda a massa. Misture numa tigela os brócolis, a ricota e o sal e recheie as panquecas.
    2. Molho:
  2. em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossas. Cubra as panquecas com o molho e leve ao forno para gratinar.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Panqueca com Massa de Batata Recheada com Brócolis e Ricota.

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