Lasagna Vila Rica

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Refogue o frango caipira à moda tradicional, deixando mais molhado até ficar bem macio
2. Desfie e reserve no molho
3. Se estiver muito ralo, engrossar com um pouco de maizena
4. Fazer um bechamel (molho branco) com a manteiga derretida, juntar a farinha de trigo e deixar dourar (sem escurecer demais)
5. Jogue o leite fervido e misture com um batedor de arame para não deixar grumos
6. Rale os 04 pequis e deixe ferver por mais ou menos 10 minutos e reserve
7. Picar as folhas de ora-pro-nobis e refogar no azeite com alho (o azeite deve estar bem quente para as folhas não babarem)
8. Tempere e reserve
9. Ferva a água com uma pitada de sal
10. Mergulhe as folhas de taioba e deixe por 10 segundos
11. Retire e jogue as folhas em um recipiente com água gelada
12. Escorrer bem e bater no liquidificador com azeite
13. Coloque a farinha em cima de uma mesa de trabalho, deixando um furo no meio para colocar os ovos, o sal e o creme de taioba
14. Misture tudo e sove bem
15. Deixar a massa descansar por 30 minutos em filme plástico
16. Abra a massa na máquina própria
17. Cozinhe em muita água com sal por 3 minutos, escorrer e colocá-la sobre panos de cozinha para enxugar.
Montagem:
18. Coloque um pouco do bechamel no fundo do tabuleiro, cubra com a massa
19. Por cima, coloque mais bechamel, molho do frango, ora-pro-nobis, queijo canastra, parmesão e outra massa
20. Repita o processo até acabar os ingredientes
21. Termine com bechamel e os queijos
22. Gratinar no formo a 180º por cerca de 30 minutos.