Crepe de Maçã e Champagne

Ingredientes

Modo de Preparo

Massa:
1. Em uma tigela funda, misture a farinha, o açúcar e o fermento.
2. Adicione os ovos e mexa energicamente, com a ajuda de um batedor.
3. Derreta a manteiga e misture-a lentamente à massa, adicionando o champagne aos poucos.
4. Deixe descansar por 30 minutos.
5. Numa frigideira anti-aderente, com cerca de 22cm de diâmetro, coloque algumas colheradas de massa, inclinando a frigideira, para que fique com o fundo coberto pela massa.
6. Quando dourar a parte de baixo, vire a crepe e doure-a do outro lado.
7. Retire e repita o procedimento, até acabar a massa.
Recheio:
8. Numa tigela, misture as gemas, o mel, a farinha e a compota de maçãs.
9. Bata as claras em neve, adicionando o açúcar de confeiteiro, delicadamente.
10. Misture as claras ao composto de gemas.
Montagem:
11. Guarneça a metade das crepes com o recheio e dobre a outra metade sobre o recheio.
12. Disponha as crepes numa assadeira retangular anti-aderente, polvilhe com açúcar de confeiteiro e leve ao forno pré-aquecido a 180º, por cerca de 15 minutos, até o recheio crescer.
13. Coloque as maçãs fatiadas, as folhas de hortelã e sirva em seguida.