Calzone de Frango com Queijo

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Para o recheio:
2. Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 1
3. cebola picada, 3 dentes de alho amassados, pimenta vermelha e
4. ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão).
5. Junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Mexa vigorosamente.
6. Acrescente 1 lata de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem sementes picados. Mexa bem. Junte 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 min em fogo baixo. Acerte o sal e deixe esfriar.
7. Para a montagem do calzone:
8. Numa forma para pizzas número 35, untada e enfarinhada, coloque 1 disco de pizza. Espalhe o recheio frio na metade do disco aberto. Cubra com 250 g de queijo cremoso. Feche a massa como um pastel, pincele as gemas e polvilhe queijo parmesão a gosto. Asse em forno médio pré-aquecido (170ºC) e deixe de 25 a 30 min.
9. Para a massa básica de pizza:
10. Numa travessa, misture 1 1/2 xícara (chá) de água morna, 1/2
11. xícara (chá) de leite morno e 2 tabletes de fermento biológico
12. para pão. Junte 1 pitada de sal, 1 pitada de açúcar e 1/2 colher
13. (sopa) de óleo. Coloque 650 g de farinha de trigo aos poucos e
14. mexa até formar uma massa uniforme. Divida a massa em 6 partes e deixe descansar por 20 min.
15. Abra as massas como discos de pizzas e as coloque em uma forma untada e enfarinhada e espalhe o recheio escolhido.
16. Para cozinhar o frango: Refogue no azeite o frango, a cebola, o alho e a pimenta-dedo-de-moça. Acrescente as ervas, junte o caldo de galinha aos poucos. Acerte o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 30 min em fogo médio.