Risoto de Calabresa Defumada
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O Risoto de Calabresa Defumada é uma opção deliciosa e fácil de fazer para quem gosta de pratos com um sabor mais marcante. O preparo do caldo caseiro é um diferencial, dando um toque especial ao prato. A calabresa defumada e os tomatinhos cereja deixam a receita mais leve e equilibrada. O risoto fica cremoso e com um sabor incrível, finalizado com queijo parmesão e manteiga. Uma ótima escolha para um jantar em casa ou para surpreender os amigos.
Ingredientes
- Caldo:
- 1 fio de azeite
- 1 talo de salsão (aprox 15 cm)
- 1 cenoura
- 1 tomate
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 cravo da índia (espete-o na cebola)
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsinha
- 1 litro de água
- sal a gosto
- Para o risoto:
- 1 fio de azeite
- 1/2 cebola picada
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de carne
- 200 gramas de linguiça calabresa defumada
- 10 tomatinhos cereja cortados ao meio
- 1 colher (sopa) de manteiga (usei sem sal)
- queijo parmesão ralado q.b
- sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Caldo:
- Frite bem os ingredientes em um fio de azeite. Acrescente a água, deixe ferver por 1 hora e reserve. Risoto:
- Pique a calabresa em cubos miúdos, frite em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e reserve. Na panela de preparo do risoto, frite a cebola no azeite. Acrescente o arroz, frite bem os grãos e acrescente o vinho. Qdo ele começar a evaporar inicie o cozimento do arroz acrescentando aos poucos o caldo e mexendo sempre, de modo que mantenha a consistência cremosa da mistura (não pode secar nem ficar líquido demais o caldo). No meio tempo deste cozimento, acrescente a calabresa e o tomatinho cereja. O tempo de cozimento do arroz leva de 15 a 17 minutos em panela de ferro fundido com acabamento esmaltado por dentro. Pouco antes do final do cozimento acerte o sal e pimenta. Qdo estiver cozido, acrescente o queijo e a manteiga e desligue o fogo. Mexa bem, tampe a panela e mantenha-a fechada até servir. Bom apetite!
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Risoto de Calabresa Defumada.
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