Lombo com Chutney de Tomates

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Para o lombo:
2. Descongele o lombo seguindo as instruções da embalagem.
3. Preaqueça o forno em temperatura média (200 °c).
4. Acomode o lombo já descongelado em uma assadeira com a camada de gordura voltada para cima, regue o vinho branco e cubra com papel-alumínio.
5. Leve ao forno por 1 hora, retire o papel-alumínio e volte ao forno para completar o cozimento e dourar por mais 40 minutos. Durante este tempo, regue 2 ou 3 vezes com o caldo formado na assadeira.
6. Para o Chutney:
7. Em uma panela média coloque 1 xícara (chá) de açúcar, metade do salsão e os tomates. Cubra com o restante do açúcar, salpique o salsão restante e regue o aceto. Deixe em fogo bem baixo por 2 horas para reduzir e obter consistência de geleia.
8. Sirva o lombo em fatias acompanhado do Chutney de tomates.
9. Toque especial:
10. O Chutney deve ser mantido em geladeira e pode ser preparado com bastante antecedência. No momento de servir, aqueça-o levemente, ou aguarde até que fique em temperatura ambiente.