Jujuba de Goiaba

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A "Jujuba de Goiaba" é uma sobremesa deliciosa que combina o doce da goiaba com a textura de uma bala macia. O processo de preparo requer atenção e paciência, mas o resultado final é compensador. O sabor é intenso e marcante, mas não é enjoativo. É uma ótima opção para quem gosta de sobremesas açucaradas. O único ponto negativo é a falta de indicação da categoria na receita. Recomendo experimentar!

Ingredientes

  • 450g de polpa de goiaba fresca
  • 350g de maçãs fuji ou gala
  • 160g de glucose
  • 740g de açúcar refinado
  • 20g de pectina
  • 1 limão Taiti
  • 20ml de óleo de milho para untar
  • 250g de açúcar cristal para rolar
  • 1g de cremor de tártaro
  • 5ml de água

Receita Jujuba de Goiaba

Modo de Preparo

  1. Dissolver o cremor tártaro na água
  2. Reservar
  3. Misturar 80g de açúcar refinado com a pectina
  4. Descascar, retirar o miolo e picar as goiabas e as maçãs
  5. Se necessário, juntar um pouco de água, o mínimo possível
  6. Bater as goiabas com as maçãs no liquidificador
  7. Levar a mistura ao fogo até atingir 40ºC
  8. Juntar a mistura de pectina e açúcar e ferver
  9. Juntar então a glucose e o restante do açúcar
  10. Cozinhar até atingir 107ºC
  11. Juntar a solução de cremor tártato e água e misturar bem
  12. Despejar imediatamente sobre uma assadeira untada com óleo e resfriar em temperatura ambiente
  13. Depois de fria e firme cortar em cubos e passar pelo açúcar cristal

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Jujuba de Goiaba.

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