Torta de Marshmallow

Ingredientes

Modo de Preparo

Base:
1. Coloque a ponta fina de uma faca na parte do recheio de um biscoito tipo wafer, e separe o biscoito do recheio. Faça isso em todas as camadas de recheio que os 5 biscoitos tiverem para que eles fiquem bem finos e mais delicados. Reserve.
2. Coloque numa panela em banho-maria, ¼ xícara (chá) de manteiga, ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo e ½ xícara (chá) de chocolate ao leite e misture até derreter os chocolates para formar a base. Reserve.
Marshmallow:
3. Numa panela coloque 1 ¼ xícara (chá) de açúcar, ½ xícara (chá) de água e leve ao fogo médio até derreter e a calda ficar em ponto de bala mole (+/- 5 minutos). Retire do fogo, adicione 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida em 60 ml de água e misture bem. Reserve.
4. DICA: Ponto de bala mole é o ponto em que você coloca 1 colher (chá) da calda em água fria e esta calda endurece só um pouco e permanece maleável ao ser apertada entre os dedos.
5. Numa batedeira coloque 1 clara e 1 colher (chá) de essência de baunilha e bata bem até ficar em ponto de neve. Com a batedeira ligada, junte em fio, a calda com gelatina, e continue batendo até ficar consistente (+/- 1 minuto). Desligue a batedeira e reserve.
Montagem:
6. Numa assadeira redonda (16 cm de diâmetro e 7 cm de altura) com o fundo falso forrado com papel manteiga e a lateral untada com óleo, coloque metade dos chocolates derretidos (da base). Depois coloque uma camada dos biscoitos (finos e delicados) com o recheio virado para baixo, a outra metade dos chocolates derretidos e novamente uma camada de biscoitos (finos e delicados) com o recheio virado para baixo. Cubra com o marshmallow e leve a torta para gelar por 1 hora.
7. Retire a torta da geladeira, desenforme, retire o papel manteiga do fundo e coloque a torta sobre uma grade. Regue 200 g de chocolate meio amargo derretido para cobrir toda a torta (superfície e lateral) e leve para a geladeira novamente até firmar o chocolate (+/- 30 minutos). Sirva em seguida.