Tartelette de Chocolate

Ingredientes

Modo de Preparo

Massa:
1. Misturar farinha, açúcar, manteiga e 1 gema de ovo. Fazer uma bola, cobrir com filme plástico e levar à geladeira por 15 min.
2. Abrir a massa, untar as formas de tartelette com manteiga e farinhá-la também.
3. Montar a massa nas formas, inserir papel laminado e peso (feijão) para massa não estufar. Levar ao forno por 20/25 min a 200º .
Ganache:
4. Juntar raspas de limão ao creme de leite. Aquecer a mistura até ferver e desligar fogo. Deixar por 10 min para fazer a infusão.
5. Em outra panela ou frigideira, aquecer o mel e suco do limão.
6. Incorporar mel e limão ao Creme de leite após os 10 minutos.
7. Numa vasilha de vidro, colocar chocolate picado. Aquecer a mistura de creme de leite/limão e mel até começar a ferver. Despejar esta mistura no chocolate e ir mexendo chocolate até derreter todo o chocolate.
8. Cortar 50 g de manteiga sem sal em cubos e incorporar à mistura.
9. Levar à geladeira por 20 à 30 minutos antes do chocolate endurecer.
10. Voltando à tartelette. Já fria e fora do forno, retirar o papel laminado e o feijão.
11. Encher a tartelette com o ganache de chocolate.
12. Desenformar e servir.
13. Para decoração pode jogar raspas de chocolate branco por cima e/ou peneirar chocolate em pó por cima da tartelette no prato e servir.